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2e cycle : BAC + 5

Master degree in International Hotel Management

Directeur d'Hôtellerie internationale

Admission et durée des études :
• Bac + 2/ +3* et concours d’entrée : 2 ans ½ d'études dont 1 année en Prépa

*Les étudiants issus d'une filière hôtelière ont la possibilité de passer directement en Management 4 sous réserve d'étude du dossier.

Titre et Diplômes préparés :

• Master degree in International Hotel Management / Directeur d'Hôtellerie internationale

Titre Vatel niveau I enregistré au Répertoire National des Certifications Professionnelles par arrêté ministériel du 01/07/2008

• MBA in International Hotel & Tourism Management

Diplôme délivré par Eurhodip

Langues d’enseignement en Europe:

- en langue française à Paris, Lyon, Nîmes et Bordeaux (France)
- en langue anglaise à Nîmes (France) et Bruxelles (Belgique)
- en langue espagnole à Madrid (Espagne)

Stages :

• Prépa : 4 mois (Stage opérationnel à l'international)
• Management 4 : 6 mois (Management training)
  

Au cours des stages, les étudiants perçoivent une indemnité de 450 à 500 € par mois. Ils sont nourris et logés gratuitement. Tous les stages sont présélectionnés par Vatel.

Objectif de la formation :
En Prépa, permettre à tout étudiant, quelle que soit la filière qu'il a suivi au préalable, d'acquérir l'expérience terrain et le management opérationnel des secteurs de l'hôtellerie et du tourisme.

En M4 et M5, acquérir les méthodes d’analyse et de décision, la pratique du management dans un environnement international en maîtrisant les quatre métiers fondamentaux du Management : Gestion, Finance, Marketing, Gestion des Ressources Humaines.

Coût des études en Europe :

- en langue française à Paris, Lyon, Nîmes et Bordeaux (France)
- en langue anglaise à Nîmes (France) et Bruxelles (Belgique)
- en langue espagnole à Madrid (Espagne)

Programme Prépa

Management
Acquérir le vocabulaire et les concepts de base. Etablir une synthèse entre les différents cours. Passer d'une approche comptable à une décision managériale.

Marketing
Appréhender le marketing des services, le marketing direct, le Yield Management.

Ressources Humaines
S'initier et comprendre l'importance des méthodes de gestion des Ressources Humaines en Hôtellerie/ Restauration.

Management Pratique
Sensibiliser aux problèmes pratiques de Management survenant dans une entreprise hôtelière.

Informatique
Maîtriser Internet. Découvrir les outils bureautiques appliqués à la gestion hôtelière. Elaborer un système expert d'aide à la décision.

Droit Hôtelier
Connaître l'ensemble des lois relatives au monde hôtelier.

Economie touristique mondiale
Mettre en évidence la complémentarité entre le secteur hôtelier et le secteur touristique afin d'intégrer plus facilement de grands groupes officiant de plus en plus dans les deux domaines.

Economie d'entreprise
Sensibiliser au concept de l'entreprise, à sa place dans l'environnement économique.

Nutrition
Mettre en place les principes de sécurité alimentaire en restauration. Conduire une analyse sensorielle.

Crus des Vins
Sensibiliser de futurs managers à l'enjeu du vin en restauration.

Culture professionnelle
Comprendre le passé pour anticiper le futur. Eveiller la curiosité et donner le goût d'utiliser la presse professionnelle et généraliste.

Image de soi
S'approprier son image : être conscient de soi, confiant en soi, pour donner du contenu à son image. S'affirmer soi-même, dans le respect de l'autre.

Négociation
Apprendre les bases de la négociation et se préparer à négocier des accords à divers niveaux dans l'entreprise.

Management Interculturel
Ouvrir les étudiants aux diverses cultures et les comprendre. Appréhender les différentes formes de management dans le monde. Savoir gérer des équipes pluriculturelles.

Anglais
Découverte du monde de l'Hôtellerie. Préparation au stage professionnel.

Espagnol ou Allemand

Communiquer oralement dans des situations pratiques en hôtellerie/restauration.

Environnement F & B et Hôtellerie
Familiariser les étudiants de différents horizons aux produits de la restauration et ses services et aux métiers de l'Hébergement.

Applications pratiques
Apprendre à maîtriser les techniques de restauration, d'art culinaire et d'hôtellerie.

Programme Management 4
Gestion et Economie Financière
Appréhender les outils de la décision stratégique, le choix de styles de management.

Marketing
Aborder le marketing direct, l'organisation d'un service commercial, le yield management.

Gestion des Ressources Humaines
Les organigrammes dans le secteur de l'hôtellerie, les définitions de fonctions, le budget de personnel, la vie des salariés dans l'entreprise.

Economie Touristique
Etudier les principes de l'économie de marché et plus particulièrement des marchés du tourisme.

Droit des Affaires
Connaître les cadres institutionnels de la vie juridique, les structures de l'entreprise, la responsabilité civile contractuelle, le droit du travail.

Fiscalité de l'entreprise
Donner la capacité de mesurer l'impact des choix juridiques et financiers sur la fiscalité et sur la rentabilité de l'entreprise. Etre capable de gérer des relations avec les services fiscaux : déclarations et contrôle fiscal.

Stratégie d'entreprise
Comprendre les mutations actuelles. Etre capable de définir des stratégies adaptées aux forces/faiblesses de l'entreprise.

Stratégie du Tourisme International
Découvrir les destinations touristiques extra européenne en mettant l'accent sur l'esprit socioculturel voire géopolitique de ces destinations incluant l'histoire, les traditions, les religions, l'art et les modes de vie.

Langues
Maîtriser la communication en langues étrangères : anglais et allemand ou espagnol

Projet de Carrière
Chaque étudiant est guidé dans le choix de son dernier stage.

Informatique
Maîtriser les logiciels nécessaires dans le milieu professionnel pour les départements Marketing, Finance et gestion des Ressources humaines

Programme Management 5

STRATEGIE FONDAMENTALE

Gestion
La structure de gestion et le gouvernement d’entreprise, le management par les coûts ; la mesure de performance des centres de responsabilités. L’Uniform System et son applicabilité. Dans le cadre des outils de contrôle, l’analyse stratégique, le plan stratégique et opérationnel. Les systèmes budgétaires, les stratégies de croissance.

Finance
L’analyse des stratégies financières, la gestion des investissements, le développement d’une structure ou d’un groupe. La rentabilité des investissements, les différents ratios. Le développement par l’investissement et l’acquisition.

Marketing
La diversité des domaines d’application marketing. Le Mix Marketing. Le marketing face aux nouveaux défis. Le plan marketing et son utilisation en terme de stratégie. Le yield management et les spécificités du tourisme et de l’hôtellerie.

Ressources humaines
La mission des ressources humaines dans le cadre d’une stratégie d’entreprise et de groupe. Les politiques de recrutement et d’intégration, les enjeux de la formation. L’évaluation de la performance, le pilotage et la stratégie d’effectifs, de la rémunération, l’interculturalité, l’audit.

STRATEGIE APPLIQUEE

Gestion
la concrétisation de la gestion dans le cadre de l’hôtellerie internationale, utilisant les outils de maîtrise de performances, de tableau de bord de gestion de budgets, jusqu’au pilotage de l’entreprise.

Finance
L’application de la finance au service du développement des groupes hôteliers ou d’enseignes, par le biais de l’analyse des gestions d’investissement, de rentabilité, de ratios et de financements internationaux.

Marketing
Dans le cadre d’un département de marketing d’un hôtel ou d’un groupe, l’application du marketing mix, le plan stratégique, l’étude de concurrence, les études de marchés et l’approche par pays émetteur.

Ressources humaines
L’illustration des stratégies et des politiques des ressources humaines concrétisée par l’étude approfondie des outils de gestion des postes, des recrutements, des formations, ainsi que des enjeux et difficultés des missions.

AUTRES COURS

Langues étrangères

Informatique

Psychosociologie

Stratégie de création d'entreprise

Géopolitique du tourisme

l'Europe et les aménagements touristiques

MEMOIRE DE FIN D'ETUDES

1er Cycle - MBA aux Etats Unis - Programme Marco Polo - Stages