Des étoiles et des métiers - Vatel

Des étoiles et des métiers

Quels métiers peut offrir à des diplômés Vatel un groupe comme celui du Chef multi-étoilé Yannick Alléno ? Réponse avec Sandrine Cambazar, DRH et Simon Peskine, Vatélien et Directeur du Restaurant Pavillon Ledoyen, 3 étoiles Michelin.

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Chef de cuisine triplement étoilé dans deux établissements, Yannick Alléno dirige 14 restaurants à travers le monde et emploie au sein de son groupe 1200 collaborateurs à des postes variés : restauration, ressources humaines, communication, ventes, comptabilité, etc. 

Autant de métiers auxquels sont formés les étudiants Vatel et que Sandrine Cambazar, Directrice des Ressources Humaines du groupe, est venue présenter aux étudiants de 4e année de Vatel Nîmes





"Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme sont en mouvement constant, à mi-chemin entre tradition et modernité. Pour exemple, nous venons de recruter au même moment un boulanger et une personne spécialisée dans la communication digitale.

En venant à Vatel, je sais que je m’adresse à des futurs cadres dirigeants, des étudiants qui ont appris les fondamentaux du management.


Les Millenials sont une génération passionnante. Ils sont curieux, agiles, créatifs et sont des atouts clés pour la réussite d’une entreprise. Il faut savoir les écouter, leur laisser prendre des initiatives, leur donner très régulièrement du feedback, et savoir recadrer quand c’est nécessaire." Sandrine Cambazar


La route étoilée de Simon Peskine

2016

Directeur de la Restauration  

Le Pavillon Ledoyen 3* de Yannick Alléno

2015

Directeur de la Restauration

Hôtel 4* Edouard 7

2014

Directeur Adjoint de la Restauration

Palace Le Meurice    Restaurant 2 étoiles


2011

Assistant Resp de la Restauration

Sur Mesure Restaurant 2*




Vatel est une formidable école de la vie. 

A la fois pratique et théorique, l’enseignement y est riche. 

Les cours de management m’ont fait grandir et appris à considérer chaque problématique avec beaucoup de recul pour en dégager des solutions et même parfois, des opportunités." 

Crédit photo : groupe Yannick Alléno

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