La typologie du marché hôtelier ne doit plus avoir aucun secret pour vous. Cela vous donnera une idée précise de l'hôtel que vous allez ouvrir. On distingue :
- Les hôteliers indépendants : ils représentent 80% du marché de l’hôtellerie en France.
- Les chaines hôtelières : Contrairement à ce que l’on imagine, cette part ne comprend que 20% du marché français. Cependant, les chaines disposent d’une capacité d’accueil trois fois supérieure à celle des hôtels indépendants.
Souhaitez-vous ouvrir un hôtel sous enseigne (Accor, Best Western, Holiday inn…), ou bien au contraire monter un hôtel indépendant ? Pourquoi ne pas ouvrir un hôtel-restaurant, ou ouvrir un hôtel à l’étranger ? Quid de l’ambiance que vous souhaitez donner à votre établissement ? L’hôtel sera-t-il classé ou non ?
Ça y est, vous avez déterminé la structure de votre hôtel. C’est un très bon début mais voyons maintenant les autres aspects à ne pas négliger.
Vient alors le moment de rédiger le business plan de votre hôtel. Le business plan est un document détaillé qui a deux objectifs :
De façon schématique, le business plan d'un hôtel comprend deux grandes parties :
Il existe de nombreuses réglementations à respecter lorsque l’on souhaite créer un hôtel, voici un petit aperçu de certaines d'entre elles.
Aucun diplôme n’est requis pour monter un hôtel, mais la plupart des exploitants ont suivi une formation spécifique afin de garantir la pérennité de leurs projets.
En effet, décider du statut juridique de votre hôtel est une étape cruciale, car cette décision aura, entre-autres, une influence sur la gouvernance de votre entreprise, votre responsabilité vis-à-vis des dettes de celle-ci en cas de faillite, votre régime social en tant que dirigeant, et le mode d'imposition de l'entreprise.
S’installer à l’étranger ou dans certaines zones protégées (Zone de Protection du Patrimoine Architectural, Urbain et Paysager) sera également source de contraintes réglementaires supplémentaires et spécifiques. Assurez-vous de bien les prendre en compte dès les premiers pas du projet.
Le succès d’un hôtel dépend aussi fortement de l’amabilité et du professionnalisme de son personnel : le recrutement des employés ne doit donc en aucun cas être négligé. Ici, les besoins dépendront fortement de la taille et du type de prestations proposées par votre établissement. Minimiser l’importance du facteur humain dans un projet hôtelier serait une grave erreur, a fortiori si le projet n’est pas adossé à une chaîne hôtelière. Les grandes enseignes du secteur disposent de normes strictes et d’une notoriété suffisante pour assurer le succès d’un projet. Dans le cas contraire, la formation des équipes, leur motivation ; leur expérience et la qualité du management seront les gages d’une prestation à la hauteur des attentes de vos clients mais aussi des vôtres.En bref, savoir s’entourer et motiver sont des aspects tout aussi vitaux que les suivants
Vous devez être renseigné sur la conjoncture économique de ce marché dans le pays où vous souhaitez ouvrir votre établissement.
Pour information, la France reste la première destination touristique mondiale. Le secteur de l’hôtellerie a souffert en 2016 des effets des attentats. Les deux régions attirant le plus de touristes, l’Île-de-France et la Côte d’Azur, ont été particulièrement touchées.
C’est également un secteur en pleine mutation au sein duquel on assiste à une forte ‘‘ubérisation’’
Les réservations ayant lieu de plus en plus souvent en ligne, maîtriser sa réputation digitale est devenu absolument indispensable : disposer d'un site internet performant et faire de la publicité en ligne est incontournable et veiller à ce qui circule en ligne est devenu vital.
Ne négligez pas non plus les réseaux sociaux et les sites d’avis en ligne (Tripadvisor surtout), tout comme les comparateurs (Trivago, Kayak…) et les plateformes de réservations (Booking, hotels.com...).
Vous pouvez également promouvoir votre établissement de manière plus classique, en développant des partenariats avec d'autres acteurs du tourisme : les agences de voyage, les offices de tourisme, les guides comme le Lonely Planet ou le Guide du Routard.
Vous l’aurez compris, être préparé est essentiel. La création de votre hôtel doit être méthodique et la prise en compte de toutes les dimensions évoquées permettront d’aboutir à un projet viable sous tous rapports. Il n’empêche pas que la création de votre hôtel doit être avant tout un plaisir. Ne négligez donc pas l’aspect créatif.
Avec l’expertise du professeur V. Lacrampe Camus, vingt-quatre ans d’expérience dans le secteur hôtelier (Accor)
Capucine Daubech
Etudiants de première année de Vatel Nîmes, entrez dans l’arène !
En savoir +
Plus de 550 étudiants présents, soit le double des années passées ! Des Vatéliens venus du monde entier… Retour sur l'édition 2018 de la Nuit Vatel, organisée par l’école de Paris pour les étudiants et diplômés.
En savoir +
Devinette : où sont les étudiants Vatel quand ils ne sont ni en cours théoriques à l’école, ni en pratique dans les structures d’application, ni en stage ? Rdv dans les hôtels de la ville !
En savoir +
Louvre Hotels Group lance le premier hotel smart dans un Campanile à Shanghai (Chine) et a créé pour l’occasion un label ‘Smart hotel’. Il propose un écosystème technologique à destination de la clientèle et du personnel.
En savoir +
Les Tables Vatel ont organisé le samedi 20 octobre 2018, la 2nd édition de leur dîner dans le noir. Retour sur ce concept innovant et éducatif, de l’idée à la réalisation, avec les impressions des étudiants en pratique.
En savoir +
Elles s’appellent Lola, Charlotte et Léa. Elles sont toutes les 3 étudiantes en 1re année à Vatel Nantes et ont chacune un talent caché…
En savoir +
A tout juste 20 ans, Emma a déjà habité en France, en Allemagne, en Belgique et en Angleterre. Elle nous raconte son expérience internationale en programme d’échanges Marco Polo de Paris à Bruxelles.
.jpg)
Voyageuse et instagrameuse passionnée par la gastronomie et l’art de recevoir, Emma Lacour témoigne des raisons pour lesquelles elle s’est orientée en hôtellerie.
En savoir +
Favoriser l’intégration des étudiants, soutenir le Bureau des étudiants (BDE) sont les missions principales de la Responsable du service Student Affairs, Chloé Cassagne.
En savoir +
Vatel Bordeaux contribue à la fois à la sensibilisation des étudiants au respect de l’environnement, à la gestion des déchets et soutient également les producteurs locaux.
En savoir +
Bientôt 40 ans d’existence, désormais 50 campus dans 32 pays : né à Paris, le Groupe Vatel poursuit sa croissance et duplique à l’international son modèle d’école à la pédagogie innovante.
En savoir +.JPG)
En remerciement d’une année de collaboration, la Métropole de Lyon rend hommage au travail et à l’implication des étudiants de Vatel Lyon, lors d’une cérémonie remise de prix.
En savoir +
Que font les étudiants Vatel quand ils ne sont ni en stage ni en cours ? Certains, comme Maxime Culosse, ajoutent une nouvelle ligne d’expérience à leur CV.
En savoir +
Si l’international et l’alternance intégrée de l’enseignement Vatel ont convaincu les parents de Milos, ce sont les opportunités d’emplois et perspectives d’évolutions en hôtellerie qui ont séduit ceux d’Edouard…
En savoir +
Actuellement en première année de son bachelor 'manager d'hôtellerie internationale', Marielle Macias Cervello évoque Vatel Bordeaux, la capitale de la Gironde et sa ville natale, Oaxaca.
En savoir +
Geoffrey Pédemay (Président) et Andy Gallo (En charge de la communication) prodiguent de précieux conseils sur l’organisation du Gala. Ils reviennent aussi sur leur année en tant que membre du Bureau des Étudiants (BDE). Entretien.
En savoir +
Aujourd'hui, la rapidité est un mot-clé pour un grand nombre : le temps tourne et il faut aller vite. C'est dans ce contexte que sont apparus les Fast-Food, avec le besoin de manger vite pour les consommateurs.
Établissement quatre étoiles de Bordeaux, l’Hôtel Vatel apparaît pour la première fois dans le Guide Michelin 2018. Nous avons pu rencontrer Nicolas Baudet (Directeur d’Exploitation) et Éric Pourtau-Mondoutey (Responsable de l’Hébergement).
Après avoir enseigné en BTS Tourisme, Marie Fleur a rejoint l’équipe professorale de Vatel Bordeaux en Octobre 1994. Elle est l’une des pionnières, ici au sein de l’école.
Avant même d’intégrer l’école en 1 ère année de Bachelor, Sibylle s’était déjà fixé de participer au programme Marco Polo mais sans savoir encore pour quelle destination. Sur le point de revenir chez nous pour attaquer sa troisième année, ...
En savoir +
Réponse en live à 19h30 le 18/12 sur Campus Channel pour un spécial MBA in International Hotel Management. Posez dès maintenant vos questions en suivant le lien ci-dessous.
En savoir +
Faciliter l'intégration des étudiant(s est une des missions principales de Chloé Cassagne, Responsable du département Student Affairs à Vatel Bordeaux.
En savoir +
Conçu en réponse aux besoins de l’industrie hôtelière mondiale, le programme Marco Polo renforce le profil international des étudiants Vatel et vient de recevoir le prestigieux titre de Meilleure Innovation pédagogique lors de la 19e edition des Worldwide Hospitality Awards.
Paiement par téléphone, chambre connectée, l’hôtellerie se digitalise et met l’accent simultanément sur la relation client, le bien-être au travail, le développement durable...
Zoom sur les 1001 métiers de l'hôtellerie auxquels Vatel prépare ses étudiants dans le journal Le Progrès du 20/11.
En savoir +
Jeudi 27 septembre, le Vatélien Victor Valla, Revenue Manager chez Timhotel à Paris et Lionel Demoment, Chargé des Admissions à Vatel étaient en live sur campus channel. Vous avez loupé le live ? Rv ici pour visionner le replay.
En savoir +
