“Aux mythiques mères lyonnaises quittant les cuisines bourgeoises pour suivre leur idéal,
Depuis 40 ans, Vatel transmet de génération en génération, l’ensemble des valeurs portées par l’art de recevoir à la française, la tradition de l’hospitalité comme une volonté de faire plaisir, de créer l’émotion.En 2018, pour célébrer l’excellence culinaire lyonnaise dont il porte les valeurs, Vatel créé la Toque de Lyon : un chocolat de caractère, travaillé à partir de cacaos Grands Crus sélectionnés par Valrhona et mis en valeur avec talent par le Chef chocolatier Vatel Gourmet, Yoan Huys.
C’est dans l’une des structures d’application pratique de l’école Vatel Lyon que la Toque est née. Inaugurée fin 2017 à Oullins, la Manufacture Vatel Gourmet associe tradition artisanale et équipements ultra modernes sur plus de 600 m2. Affectés aux départements traiteurs, pâtisseries, chocolaterie, confiserie… les étudiants en semaine d’expérience professionnelle, découvrent les coulisses des 3 boutiques Vatel Gourmet de France. Boutiques dans lesquelles sera distribuée la Toque de Lyon. Ils sont ainsi sensibilisés aux questions de mesure d’hygiène, respect de la chaine de froid, règles de conditionnements, etc.
Les Tables Vatel ont organisé le samedi 20 octobre 2018, la 2nd édition de leur dîner dans le noir. Retour sur ce concept innovant et éducatif, de l’idée à la réalisation, avec les impressions des étudiants en pratique.
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Elles s’appellent Lola, Charlotte et Léa. Elles sont toutes les 3 étudiantes en 1re année à Vatel Nantes et elles ont chacune un talent caché…
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A tout juste 20 ans, Emma a déjà habité en France, en Allemagne, en Belgique et en Angleterre. Elle nous raconte son expérience internationale en programme d’échanges Marco Polo de Paris à Bruxelles.
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Voyageuse et instagrameuse passionnée par la gastronomie et l’art de recevoir, Emma Lacour témoigne des raisons pour lesquelles elle s’est orientée en hôtellerie.
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Favoriser l’intégration des étudiants, soutenir le Bureau des étudiants (BDE) sont les missions principales de la Responsable du service Student Affairs, Chloé Cassagne.
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Vatel Bordeaux contribue à la fois à la sensibilisation des étudiants au respect de l’environnement, à la gestion des déchets et soutient également les producteurs locaux.
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Bientôt 40 ans d’existence, désormais 50 campus dans 32 pays : né à Paris, le Groupe Vatel poursuit sa croissance et duplique à l’international son modèle d’école à la pédagogie innovante.
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En remerciement d’une année de collaboration, la Métropole de Lyon rend hommage au travail et à l’implication des étudiants de Vatel Lyon, lors d’une cérémonie remise de prix.
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Que font les étudiants Vatel quand ils ne sont ni en stage ni en cours ? Certains, comme Maxime Culosse, ajoutent une nouvelle ligne d’expérience à leur CV.
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Si l’international et l’alternance intégrée de l’enseignement Vatel ont convaincu les parents de Milos, ce sont les opportunités d’emplois et perspectives d’évolutions en hôtellerie qui ont séduit ceux d’Edouard…
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Actuellement en première année de son bachelor 'manager d'hôtellerie internationale', Marielle Macias Cervello évoque Vatel Bordeaux, la capitale de la Gironde et sa ville natale, Oaxaca.
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Geoffrey Pédemay (Président) et Andy Gallo (En charge de la communication) prodiguent de précieux conseils sur l’organisation du Gala. Ils reviennent aussi sur leur année en tant que membre du Bureau des Étudiants (BDE). Entretien.
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Aujourd'hui, la rapidité est un mot-clé pour un grand nombre : le temps tourne et il faut aller vite. C'est dans ce contexte que sont apparus les Fast-Food, avec le besoin de manger vite pour les consommateurs.
Établissement quatre étoiles de Bordeaux, l’Hôtel Vatel apparaît pour la première fois dans le Guide Michelin 2018. Nous avons pu rencontrer Nicolas Baudet (Directeur d’Exploitation) et Éric Pourtau-Mondoutey (Responsable de l’Hébergement).
Après avoir enseigné en BTS Tourisme, Marie Fleur a rejoint l’équipe professorale de Vatel Bordeaux en Octobre 1994. Elle est l’une des pionnières, ici au sein de l’école.
Avant même d’intégrer l’école en 1 ère année de Bachelor, Sibylle s’était déjà fixé de participer au programme Marco Polo mais sans savoir encore pour quelle destination. Sur le point de revenir chez nous pour attaquer sa troisième année, ...
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Vatel Bordeaux est très fière des résultats obtenus par ses étudiants, pas moins de 16 mentions ont été obtenues sur 25 étudiants au sein de la promotion MBA 2015. Et ce sont les filles qui sont à l’honneur cette année.
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Actuellement en classe de Foundation Year, cette jeune étudiante nous livre ses premières impressions sur sa vie à Bordeaux.
Jean-Pascal Paubert, membre du comité de direction de l’Union de la Sommellerie Française à Bordeaux, s’est rendu au 3ème concours de l’Association de Sommellerie Internationale (ASI) à Hong Kong, en tant que membre du jury.
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Pierre Mettelin, professeur en Œnologie à Vatel Bordeaux revient tout juste d’une dizaine de jours dans la région d’Anhui en Chine. Il est intervenu au sein de l’Université de Huangshan avec laquelle Vatel a passé un accord de coopération en 2014.
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Professionnelle de l'hôtellerie restauration, Eloïse DESMOTTES rejoint l'école Vatel de Nantes au poste d'assistante de Direction.
Après un parcours en tant que Directrice dans l'évènementiel, responsable administrative, commercial et évènementiel de la Maison Baron Lefevre à Nantes, Eloïse DESMOTTES poursuit sa carrière dans le Groupe Vatel.
Bonheur et succès à tous pour cette nouvelle année scolaire et bienvenue à la première promotion de Vatel Nantes.
Jeudi 27 septembre, le Vatélien Victor Valla, Revenue Manager chez Timhotel à Paris et Lionel Demoment, Chargé des Admissions à Vatel étaient en live sur campus channel. Vous avez loupé le live ? Rv ici pour visionner le replay.
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