C’est la production de fruits et légumes et autres aliments au sein même d’une ville. Elle peut être pratiquée sur des toits, dans des cours en encore dans des espaces publics sous forme de potager.
Vatel Bordeaux se lance dans l’agriculture urbaine depuis septembre 2019 afin de privilégier les circuits courts, de réduire les emballages et la pollution atmosphérique. Vous pouvez désormais découvrir sur la terrasse du salon Marco Polo un espace dédié à la permaculture urbaine. La récolte d’herbes, d’aromates et de légumes est utilisée par le Chef Adrien Ferran pour ses clients aux Tables Vatel.
François Millet met en lumière quatre techniques au cœur de l’agriculture urbaine :
L’agriculture urbaine est pratiquée par 800 millions de personne dans le monde selon la FAO (Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture). Dans la métropole bordelaise, le nombre de jardins collectifs s’élève à 228 . Les municipalités, des associations, et des entreprises comme Kanopée Koncept ou l’Autre Campagne participent à cette tendance.
Leurs habitants, leurs membres et leurs salariés veulent :
Le restaurant ‘Les Tables Vatel’ s’est fait une place de choix à Bordeaux depuis plusieurs années et la belle émission ‘Echappées Belles’ a choisi de le lister parmi les pépites bordelaises à découvrir.
En savoir +Tout juste diplômée du Bachelor 'Manager en Hôtellerie Internationale', Marion Robin rejoint les équipes de l’hôtel Hélianthal, en tant qu’Assistante Gouvernante. Retour sur son parcours au sein de Vatel Bordeaux.
En savoir +C'est avec joie que, dans les écoles Vatel, nous retrouvons les étudiants. Certes, le virus n'a pas dit son dernier mot. Alors, nous respectons tous, avec bonne humeur, les mesures qui s'imposent dans les écoles et dans leurs restaurants et hôtels.
En savoir +Cette 2ème édition au thème fort #ACTFORTHEPLANET a remporté un franc succès : 87 projets, 21 nationalités représentées, 1 177 visiteurs & 2 232 votants. Coup de projecteur sur les lauréats.
En savoir +Ouverte le 1er juin 2016, la Cité du Vin est le 2ème lieu le plus visité de Bordeaux. Lors de leur cursus, tous les étudiant de Vatel s’y rendent. Reportage photo avec la promotion MBA spécialisation International Wine & Spirits Management.
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Excellente nouvelle pour les retardataires: quelques places encore disponibles à Vatel pour la rentrée 2021!
Il est encore temps de nous faire parvenir votre dossier de candidature pour participer à notre prochain concours d'entrée qui se déroulera en Juin.
Pour toutes demandes de renseignements, n'hésitez pas à nous contacter par mail à c.san-martin@vatel.fr ou par téléphone au 01.42.26.20.27
