'Notre priorité est de former nos étudiantes et nos étudiants à se connecter aux enjeux des sociétés pour qu’ils puissent devenir des acteurs professionnels clés du développement durable par leurs connaissances et leur maîtrise des outils opérationnels certes, mais aussi, et surtout par leurs actions et leur comportement', explique Régis Glorieux, directeur de l’École Vatel Bordeaux.
L’Écolabel européen récompense les établissements d’hébergement dont les produits et services sont respectueux de l’environnement. Vatel Bordeaux va plus loin et intègre cet engagement éthique et écologique à l’ensemble de son site - l’école, l’hôtel, et progressivement les restaurants - pour inscrire sa mission d’enseignement supérieur dans une logique de responsabilité sociale de l’entreprise (RSE).
Afin de façonner les managers de demain, les directeurs, les professeurs et les professionnels encadrant les étudiants en pratique sont formés par une professionnelle dans le cadre d’un contrat signé avec l’UMIHRA (Union des Métiers de l’Industrie Hôtelière de la Région Aquitaine).
L’apprentissage repose également sur des leviers moins académiques pour encourager toutes les parties prenantes y compris les clients de l’hôtel à s’investir ainsi au quotidien pour encourager des pratiques responsables et la construction d’un monde durable.
Une charte de la RSE Vatel Bordeaux affirme cette approche globale et transversale. Elle repose sur 5 principes clés :Un plan d’action pluriannuel Écolabel européen a été élaboré pour développer l’expertise Vatel et en faire un modèle de pédagogie et de savoir-faire pour le réseau de l’hôtellerie et du tourisme international. Vatel Bordeaux innove en lançant le concept de la RS2E : Responsabilité Sociale de l’Entreprise Éducative. Cela consiste dans l’application 'IGC' de la RSE, c’est-à-dire :
Devinette : où sont les étudiants Vatel quand ils ne sont ni en cours théoriques à l’école, ni en pratique dans les structures d’application, ni en stage ? Rdv dans les hôtels de la ville !
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Actuellement en première année de son bachelor 'manager d'hôtellerie internationale', Marielle Macias Cervello évoque Vatel Bordeaux, la capitale de la Gironde et sa ville natale, Oaxaca.
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Geoffrey Pédemay (Président) et Andy Gallo (En charge de la communication) prodiguent de précieux conseils sur l’organisation du Gala. Ils reviennent aussi sur leur année en tant que membre du Bureau des Étudiants (BDE). Entretien.
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Aujourd'hui, la rapidité est un mot-clé pour un grand nombre : le temps tourne et il faut aller vite. C'est dans ce contexte que sont apparus les Fast-Food, avec le besoin de manger vite pour les consommateurs.
Établissement quatre étoiles de Bordeaux, l’Hôtel Vatel apparaît pour la première fois dans le Guide Michelin 2018. Nous avons pu rencontrer Nicolas Baudet (Directeur d’Exploitation) et Éric Pourtau-Mondoutey (Responsable de l’Hébergement).
Après avoir enseigné en BTS Tourisme, Marie Fleur a rejoint l’équipe professorale de Vatel Bordeaux en Octobre 1994. Elle est l’une des pionnières, ici au sein de l’école.
Avant même d’intégrer l’école en 1 ère année de Bachelor, Sibylle s’était déjà fixé de participer au programme Marco Polo mais sans savoir encore pour quelle destination. Sur le point de revenir chez nous pour attaquer sa troisième année, ...
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Paiement par téléphone, chambre connectée, l’hôtellerie se digitalise et met l’accent simultanément sur la relation client, le bien-être au travail, le développement durable...
Zoom sur les 1001 métiers de l'hôtellerie auxquels Vatel prépare ses étudiants dans le journal Le Progrès du 20/11.
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