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La transmission n’a pas de frontières

Pierre Laroche était professeur à Vatel Paris. Aujourd’hui, il persiste à enseigner l’art de recevoir à la française jusqu’en Chine.


La transmission n’a pas de frontières

Professeur pendant 15 années au Restaurant Vatel Paris et retraité depuis peu, Pierre Laroche ne s’arrête pas moins de transmettre son savoir au-delà de la France, puisqu’il est parti début 2016  jusqu’en Chine pour former les étudiants de Vatel Huangshan.

"Toute formation doit toujours débuter par l’écoute ! Une fois arrivé en Chine, je me devais en premier lieu d’apprendre à connaître mon public pour mieux adapter mon enseignement.

Si pour les étudiants de Vatel Paris, une fourchette et un couteau étaient des outils communs, il n’en était rien pour ceux de Vatel Huangshan, habitués aux baguettes.

L’anglais ? Plutôt un frein pour les plus hésitants mais une vraie soif d’apprendre pour tous et un esprit de  compétition assez marqué.

Leurs personnalités ? Comme en France : des timides, des extravertis, des leaders, des maladroits, des anxieux, etc.

Autant de paramètres que j’ai analysés le premier jour pour adapter mes cours les jours suivants et constituer les équipes de pratique.

J’ai utilisé aussi beaucoup de supports visuels. Quant à eux, ils m’ont réellement bluffé par leur aisance avec les nouvelles technologies." 

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