UN RESEAU INTERNATIONAL

Une réussite brillante à Shanghai

Diplômé de Vatel en 2016, Quentin Laurent décroche son 1er job : la direction des opérations de La Villa Le Bec à Shanghai.


Une réussite brillante à Shanghai

Restaurant unique en son genre à Shanghai, La Villa Le Bec est située dans une maison ancienne, appartenant jadis à un Général de l’armée Chinoise.

A la tête des opérations, vous trouverez un Vatélien, promo 2014 du Bachelor de Vatel Lyon et 2016 du MBA in International Hotel Management de Vatel Bruxelles : Quentin Laurent.

"Je m’occupe de la gestion des opérations d’un point de vue opérationnel, back office, relations client et développement stratégique.

Le niveau d’exigence et le rythme sont extrêmement soutenus. Je ne m’attendais pas exactement à cela. Mais c’est d’autant plus motivant et ça me permet de repousser mes propres limites.

J’organise des événements, veille à la gestion des stocks et au contrôle HACCP, élabore des fiches de fonctions pour l’organisation des équipes que je dirige… et bien sûr je suis présent et impliqué dans chaque service du restaurant !

Ce que j’apprécie par-dessus tout dans mon métier c’est :

  • la diversité des journées,
  • les liens que j’entretiens avec nos clients réguliers
  • l’implication totale que je peux manifester et la liberté qui m’est laissée dans l’accompagnement du développement de cette entreprise familiale.

Tous les jours, j’applique sur le terrain les connaissances que Vatel m’a enseignées. Comme quand j’alternais les cours théoriques avec la pratique au Restaurant de Lyon. Vatel m’a appris à être curieux et à savoir communiquer avec toutes les nationalités. Un enseignement très précieux car notre clientèle est composée à 80% de chinois et 20% d’occidentaux.

Respect de la culture de l’autre, des normes et règlements ; assiduité et concentration ;  autonomie et initiative sont des qualités indispensables pour réussir dans le métier que j’exerce aujourd’hui." Quentin Laurent

Les précédentes expériences professionnelles de Quentin :

La Villa Le Bec

JPO/SALONS Réunion d'informations FOCUS
Réunion de chantier
Réunion de chantier

À vos casques et chaussures de sécurité ! Vatel vous emmène sur le chantier de l’école de Nantes, qui fera sa première rentrée en septembre 2018, dans un quartier en pleine mutation.

En savoir +
Visitez Vatel depuis votre fauteuil
Visitez Vatel depuis votre fauteuil

Vous pouvez désormais visiter le campus de Vatel Nîmes à 360° : résidence étudiante, briefing à la brasserie, cours d’informatique… Suivez les étudiants dans leur quotidien sur un campus où se côtoient 45 nationalités.

En savoir +
Trois, deux, un... Ouvrez !
Trois, deux, un... Ouvrez !

Son parcours éclectique a mené Emmanuelle Bachelier à préparer la réouverture d'un hôtel emblématique de Paris : l'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel. Récit d’une passionnée qui n’aime rien tant que l’énergie collective et l’adrénaline du jour J.

En savoir +
Cap sur le digital
Cap sur le digital

Diplômé de Vatel Bruxelles, Benoît Formet travaille aujourd’hui pour Qualitelis, qui met ses outils digitaux au service des hôteliers. Fier de revenir à Vatel, il a rencontré les étudiants le temps d’une intervention riche en échanges.

En savoir +
REVIVEZ LE LIVE DE VATEL SUR CAMPUS CHANNEL :


TROUVEZ VOTRE FORMATION

EN TROIS ÉTAPES
Quelques clics
suffisent !

FAITES VALIDER VOTRE EXPÉRIENCE !
Convertissez-la en diplôme et accélérez votre carrière avec la Validation des Acquis de l’Expérience (V.A.E.). Vatel propose 2 titres certifiés RNCP
1ER CYCLE équivalent Bac +3
2E CYCLE équivalent Bac +5

En savoir +