L’alternance en BACHELOR à Vatel Bordeaux, ça vous intéresse ?
Découvrez le programme de Bachelor «Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale»(1) !
TYPE DE CONTRAT : Apprentissage
DURÉE : 3 ans
TOTAL CRÉDITS : 180 ECTS (EUROPEAN CREDIT TRANSFER SYSTEM)
Organisme certificateur : Institut Vatel
(cursus en français)
Fiche détaillée RNCP39885
Date d’échéance de l’enregistrement du titre : 16/12/2024
Date de mise à jour de l’information : 16/12/2025
Un cursus qui révèle les managers et entrepreneurs de demain.
Vatel Bordeaux, certifiée Qualiopi en 2021 puis en 2024, vous propose son Bachelor « Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale » en alternance (sous contrat d’apprentissage), programme en français.
LE PRINCIPE DE L'ALTERNANCE
Alterner l'acquisition de savoirs dispensés au sein de l'école par des experts chevronnés, de réels professionnels du secteur et l'application de ces acquis au sein de l'entreprise.
L'alternance vous permet d’apprendre un ou plusieurs métiers en contact direct avec votre maître d’apprentissage, d’intégrer une équipe, d’appréhender plus rapidement la culture de l'entreprise et de monter en puissance dans la prise de responsabilités.
POURQUOI CHOISIR LE BACHELOR EN ALTERNANCE ?
Vous avez le statut de salarié sous contrat d’apprentissage
Les frais de votre scolarité sont pris en charge
Vous signez un contrat de travail avec l’entreprise pour 3 ans
Vous êtes rémunéré par l’entreprise conformément au barème des salaires sous contrat d’apprentissage
Vous bénéficiez de tous les avantages attribués aux salariés par l’entreprise
Le programme
OBJECTIFS
Développer vos compétences opérationnelles dans l'hôtellerie pour devenir responsable :
- Gérer une équipe
- Mettre en œuvre un plan marketing
- Vendre et négocier des produits et services hôteliers
- Maîtriser les ressorts de la communication interpersonnelle
- Maîtriser les indicateurs-clés de gestion
Savoir piloter votre business unit, votre service en vous imprégnant de la posture du manager opérationnel.
Développer votre ouverture d’esprit sur le monde et l’entreprise.
1re année
Maîtriser les fondamentaux de la gestion opérationnelle et du management
- Gestion
- Marketing
- Ressources Humaines
- Communication média
- Informatique
- Interculturalité
- Image de soi
- Tourisme, Culture & Géopolitique
- Hygiène, Sécurité & Nutrition
- Crus des vins
- Anglais
- LV2
- Projet expertise - Entrepreneuriat
- Projet expertise - Communication orale
- Projet expertise - Développement durable
- Initiation pratique & travaux dirigés
- Visite d’entreprises
- Plateforme d’e-learning
TOTAL : 406h
2e année
Maîtriser l’utilisation des outils du management
- Gestion
- Marketing
- Ressources Humaines
- Économie d’entreprise
- Fiscalité
- Droit
- Communication média
- Informatique
- Interculturalité
- Tourisme, Culture & Géopolitique
- Hygiène, Sécurité & Nutrition
- Crus des vins
- Anglais
- LV2
- Projet expertise - Entrepreneuriat
- Projet expertise - Communication orale
- Projet expertise - Développement durable
- Initiation pratique & travaux dirigés
- Visite d’entreprises
TOTAL : 424h
3e année
Maîtriser l’ensemble des savoirs, savoir-faire et savoir-être en situation de management
- Gestion
- Marketing
- Ressources Humaines
- Économie d’entreprise
- Fiscalité
- Droit
- Communication média
- Informatique
- Interculturalité
- Tourisme, Culture & Géopolitique
- Hygiène, Sécurité & Nutrition
- Crus des vins
- Anglais
- LV2
- Projet expertise - Entrepreneuriat
- Projet expertise - Communication orale
- Projet expertise - Développement durable
- Initiation pratique & travaux dirigés
- Visite d’entreprises
TOTAL : 440h
Taux de réussite aux examens en 2025 à Vatel Bordeaux :
96%
Titre RNCP niveau 6 "e;Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale"e;
CALENDRIER
L’apprentissage dure 3 ans sur l’intégralité de votre Bachelor :
• De septembre à juin : alternance d’une semaine en cours et 2 semaines en entreprise
• De juillet à août : période en entreprise
ACCOMPAGNEMENT PERSONNALISE
Le contrat d’apprentissage est conclu pour toute la durée du cycle de formation (3 ans).
Le postulant bénéficie de l’accompagnement personnalisé fourni par l’équipe du CFA de Vatel Bordeaux, notamment :
Dans sa recherche d’une entreprise d’accueil (Vatel Bordeaux travaille depuis plus de 30 ans avec l’ensemble des grands établissements hôteliers et de restauration : grands groupes internationaux, indépendants, groupes de restauration, ingénierie hôtelière etc.)
Dans sa relation avec l’employeur (direction générale, maître d’apprentissage)
Dans la gestion administrative de son apprentissage (conseil et rédaction des contrats d’apprentissage, des conventions de formation, de l’attestation de tutorat, accompagnement au financement du permis de conduire etc.)
METHODE D’ENSEIGNEMENT
Tout au long de ce 1er cycle, Vatel pratique une pédagogie active basée sur des séances de travail en groupe, des ateliers de mise en situation et des tables rondes permettant des retours d’expérience et une amélioration continue. Ces séances sont encadrées par des enseignants et intervenants professionnels.
MODALITES D’EVALUATION
Contrôle continu : Etude de cas, analyse documentaire, projets, mises en situation
Partiels et examens finaux
INSERTION PROFESSIONNELLE BACHELOR
A l’issue de cette formation, le diplômé peut poursuivre en MBA à Vatel ou travailler dans les secteurs suivants :
- Hôtellerie indépendante traditionnelle moyen et haut de gamme
- Hôtellerie d’affaires
- Hôtellerie de loisirs, complexes hôteliers (mer, montagne…)
- Restauration traditionnelle
- Centres de congrès et de conférences
- Centres de restauration collective
Le diplômé peut prétendre aux fonctions suivantes :
- Management d'établissement de restauration collective
- Management d'hôtel-restaurant
- Gestion de structure de loisirs ou d'hébergement touristique
Taux d’emploi Bachelor 2022-2023 : 95 %
Dont 26% en emploi et 69% en poursuite d’études
➔ Détail des taux d’emploi des diplômés 2022-2023 Vatel Bordeaux
L'admission
Accessible avec un Baccalauréat (ou équivalent) et de l’expérience professionnelle (de préférence en hôtellerie-restauration).
Demandez la brochure
Faites une demande de brochure en remplissant le formulaire ou par mail à admissions.bordeaux@vatel.fr.
Prenez rendez-vous
N’hésitez pas à prendre rendez-vous pour une visite ou une présentation Teams.
Remplissez le dossier
Vous remplissez le dossier de candidature en ligne. Vous pouvez également le retourner par courrier ou par mail à l’école Vatel Bordeaux, sans oublier de le compléter de toutes les pièces demandées. A réception, l’école étudie votre dossier et, si vous êtes admissible, définit avec vous la date du concours d’entrée.
Appréciation
Les épreuves du concours d’entrée permettent d’apprécier vos qualités et vos aptitudes à exercer les métiers de l’hôtellerie et du tourisme ainsi que votre motivation.
Résultats
Dans les jours qui suivent le concours, vous êtes informé de votre admission par courrier.
Validation
Votre inscription devient définitive lors du rendez-vous au cours duquel sont validées les modalités administratives et financières de votre inscription.
Vous avez une question ? Vous pouvez contacter notre service des Admissions à Vatel Bordeaux par mail à admissions.bordeaux@vatel.fr.
Contacter ContacterComment ça marche ?
Vous êtes salarié(e) par la même entreprise pendant la durée de votre cursus (3 ans).
L’entreprise peut être localisée partout en France
Au moment de votre candidature, vous signalez à Vatel Bordeaux votre souhait de poursuivre le cursus de Bachelor en apprentissage
Une fois le concours réussi, vous recherchez l'entreprise (date limite de signature du contrat avec l'entreprise : 3 mois après la date de rentrée).
Vous pouvez bénéficier des offres en apprentissage disponibles auprès du CFA de Vatel Bordeaux : cfa@sti-international.fr
Une fois l’entreprise trouvée :
- L’entreprise prend contact avec Vatel Bordeaux pour obtenir les documents suivants :
- Le contrat d’apprentissage avec le modèle CERFA N°10103*09 tripartite (qui doit être signé par l’entreprise, l’apprenti et le CFA Vatel Bordeaux)
- La convention de formation avec le CFA Vatel Bordeaux
- L'attestation de tutorat
- L’entreprise envoie les documents à son Opérateur de compétences (OPCO) pour une demande de prise en charge.
L’OPCO donne son accord et valide la prise en charge de vos frais d’apprentissage (sous 20 jours).
En cas de frais complémentaires non pris en charge par l’OPCO, c’est votre entreprise d’accueil qui les prend à sa charge.
Si vous n'avez pas trouvé d'entreprise dans le délai imparti ?
3 solutions s'offrent à vous :
- Basculer en formation initiale *
- Rester en alternance en signant une convention de stage alternée (COSTAL) *
- Démissionner
* Dans les deux cas, les frais de scolarité restent à votre charge.
En savoir plus sur
les postes concernés, le coût,
les ressources, etc.
Découvrez les postes concernés par le contrat d’apprentissage :
• Restauration : Runner, Chef de Rang, Maître d'Hôtel et Assistant(e) Directeur Restauration, Assistant responsable petit déjeuner, Assistant responsable de bar
• Hébergement : Réceptionniste, Chef de Réception, Assistant(e) Directeur Hébergement, Assistant concierge
• Housekeeping : Housekeeper, Assistant(e) Gouvernant(e), Gouvernant(e)
• Selon les opportunités en 3e année : Ressources Humaines, Commercial, Marketing & Communication, Évènementiel
Tous les frais sont pris en charge par l’entreprise.
Pour en savoir plus sur l’apprentissage, vous pouvez consulter les sites suivants :
- le portail de l’alternance
- le simulateur de salaire minimum auquel vous pourriez prétendre en tant qu’apprenti-e
Nous nous engageons à offrir un accueil personnalisé à nos étudiants en situation de handicap. Si vous êtes dans cette situation, veuillez nous contacter afin que nous puissions vous aider et vous guider dans votre demande d’inscription et vos démarches.
Accréditations
Vatel Bordeaux est enregistrée :
- comme organisme de formation sous le n° de déclaration d’activité 75331207133 auprès de la Préfecture de région Nouvelle Aquitaine
- auprès du Rectorat de l’Académie de Bordeaux sous le N° 0332964T
- comme organisme de formation certifié Qualiopi (Référentiel National Qualité) sous le n° 2021/95258.1. pour les activités suivantes :
- Actions de formation
- Actions de formation par apprentissage
VATEL BORDEAUX
Créée en 1994, l'école de management hôtelier, Vatel Bordeaux réunit plus de 60 nationalités différentes. L’établissement propose, à ses 650 étudiants, un enseignement en français ou en anglais, un accompagnement personnalisé et adapté en lien avec leurs projets professionnels, et, environnement géographique oblige, une spécialisation en vins & spiritueux.
4 Cours du Médoc 33070 BORDEAUX – France
Tel +33 5 56 01 01 75 | E-mail : admissions.bordeaux@vatel.fr