Tout d’abord, l’Hôtel de Fleurie et l’Hôtel La Folie des Prés (anciennement Hôtel de Saint-Germain**) sont des établissements situés dans le quartier mythique de Saint-Germain-des-Prés qui ont chacun leur propre cachet, leur propre potentiel. Deux établissements hôteliers, deux ambiances, et donc un challenge deux fois plus grand, avec tout le travail que cela implique.
Redonner vie à un hôtel, c’est avant tout offrir un vrai service client, avec une gamme de prestations élargie et de qualité. Par exemple, le rebranding de l’Hôtel de Saint-Germain en Hôtel La Folie des Prés*** a marqué un véritable changement de positionnement et une montée en gamme. Accompagnés par les équipes d’Hôtel & Performance, nous avons su insuffler une nouvelle dynamique à cet établissement pour lui redonner tout son éclat.
Les équipes sont la clé pour relever le challenge principal. Il faut réussir à les fidéliser, les faire monter en compétences, les former, et surtout leur transmettre une vision commune pour qu’elles s’approprient pleinement le projet.
L’un des plus grands challenges dans mon rôle de Directrice multi-sites, c’est aussi la compétitivité du marché parisien. À Paris, l’excellence est un standard, et chaque établissement rivalise d’originalité et de qualité pour séduire une clientèle toujours plus exigeante. C’est donc un challenge permanent : innover, affiner notre positionnement, créer une identité forte et proposer une expérience unique qui marquera les esprits. Cette dynamique nous pousse sans cesse à réévaluer nos standards, repenser nos services et anticiper les attentes, pour offrir à nos clients bien plus qu’un séjour : une immersion dans l’art de vivre parisien.
Mes expériences en tant que concierge à l’Hôtel Martinez et au Cheval Blanc Paris m’ont appris l’importance du sens du détail et de l’excellence dans le service client. En effet, chaque attention compte, chaque expérience doit être pensée pour dépasser les attentes.
À La Folie des Prés***, avec notre salle de petit-déjeuner encore en travaux, il a fallu trouver des solutions rapidement pour offrir une expérience qui reste à la hauteur de nos standards. On a vite compris que nos clients recherchent bien plus qu’un séjour, ils veulent vivre le quartier. C’est pourquoi nous avons imaginé un partenariat avec Les Deux Magots, l’un des cafés littéraires les plus emblématiques de Paris depuis 140 ans, pour leur proposer un petit-déjeuner authentique et ancré dans l’histoire de Saint-Germain-des-Prés.
À l’Hôtel de Fleurie, nous avons une approche différente mais tout aussi exigeante : élégance et qualité sont au cœur de notre vision. Nos produits d’accueil sont signés Fragonard, et nous mettons un point d’honneur à privilégier des produits locaux pour le petit-déjeuner.
Ainsi, nos hôtels partagent une même philosophie : l’art de bien vivre, un accueil chaleureux, et cette volonté de faire en sorte que chaque client se sente chez lui, tout en vivant une expérience unique.
Dès mes études à Vatel Bordeaux, j’ai compris que l’hôtellerie est avant tout un métier de passion qui se vit et se ressent. Lors de mon premier stage en Bachelor, j’ai eu l’opportunité de découvrir l’ensemble des services, ce qui m’a offert une vision globale du fonctionnement d’un hôtel. Cette approche transversale a été un vrai atout pour comprendre comment coordonner les équipes, optimiser les opérations et garantir une gestion fluide et efficace.
De plus, toutes les expériences au fil de ma formation m’ont appris l’importance du management des équipes et de la stratégie, des éléments clés pour faire évoluer un établissement au quotidien.
Mais surtout, ce métier est un apprentissage constant. Chaque jour est une nouvelle opportunité de grandir, d’affiner ma vision et de relever de nouveaux défis avec passion et ambition.
