Stéphane RIGAUD
General Manager
Six Senses Hotels Resorts Spa
Courchevel, France
Promo 1996
Structures d’expérimentation
50% de théorie et 50% d’expérimentation
Vatel Nîmes
Apprenez à gérer de vrais établissements, à développer votre leadership et préparez-vous aux métiers de l'hôtellerie-restauration.
Apprendre par l'expérience dans un lieu “tout en un”
À Vatel, le pôle expérimentation jouxte l'école. L’hôtel Vatel & Spa comprend 42 chambres et 4 suites, un restaurant gastronomique et une brasserie, tous ouverts aux clients. C’est un cadre unique, une véritable entreprise, qui permet de s’exercer en conditions réelles. Vous y développerez progressivement vos compétences en gestion des ressources humaines, en prise de décisions et en responsabilité.
La formation associe étude théorique des matières liées au management (gestion, marketing, droit des affaires, ressources humaines) et expérience concrète des métiers que l’étudiant sera appelé à diriger plus tard.
Les étudiants bénéficient d'installations complètes, incluant cuisines d’application, laboratoire de pâtisserie, ainsi que quatre autres espaces d'expérimentation à Vatel Nîmes.
Hôtel & Spa Vatel
140 rue Vatel, 30900 NIMES
Tél. : +33 (0)4 66 62 57 57
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50% de la pédagogie consacrée à l'expérimentation
Comment recruter un Chef de cuisine ? Comment réduire sérieusement la pénibilité du travail des femmes de chambre ? Quelles mesures prendre pour lutter contre le gaspillage ?
C'est en observant, en agissant et même en commettant des erreurs que l’étudiant comprend en profondeur les métiers de l'hôtellerie-restauration et leurs interactions. Durant les trois premières années, Le cursus alterne entre une semaine d'enseignement théorique et une semaine d'expérimentation dans les établissements Vatel. Il s’exerce aux métiers de ceux qu’il dirigera plus tard et apprend au contact de vrais clients.
Dès la première année, l’étudiant est plongé en situations réelles, avec de vrais clients. Il teste différents départements, différents métiers et met à l'épreuve ses compétences. Chaque période d'expérimentation est suivie d'un débriefing. C'est le moment d'analyser les difficultés rencontrées, de proposer des solutions innovantes, de les appliquer la fois suivante, et de faire le bilan. Cette approche rend l'apprentissage plus intéressant donc plus efficace !
Un parcours progressif vers le management
La pédagogie Vatel est conçue pour confier chaque année, à l’étudiant, davantage de responsabilités :
- 1re année : Vous découvrez les tâches opérationnelles que vous déléguerez à vos futurs collaborateurs.
- 2e année : Vous franchissez une première étape vers le management en supervisant une partie de l'équipe.
- 3e année : Vous prenez la pleine et entière responsabilité d'une équipe.
L’objectif de Vatel est de donner à l’étudiant chaque année plus de responsabilités et de confiance en lui, sous l'œil attentif de ses enseignants et l'attitude bienveillante des clients.
Chargement des journées portes ouvertes...
Vous êtes passionné par l'hôtellerie, le luxe et les voyages ? Vous rêvez d'une carrière internationale à la tête d'établissements prestigieux ?