Vatel Bordeaux

Grâce à cette approche, vous apprenez à gérer de véritables établissements, à développer vos compétences managériales et à vous projeter concrètement aux métiers de l’hôtellerie-restauration.

Apprendre par l'expérience, au cœur de Bordeaux

Brochure Candidater

Implantée en centre-ville, l’école dispose d’un restaurant, d’un hôtel et d’espaces dédiés aux séminaires. Ces structures professionnelles offrent aux étudiants un cadre d’apprentissage unique et immersif en situation réelle. Vous y développez des compétences essentielles en gestion des ressources humaines, en prise de décisions et en management opérationnel.

Le cursus alterne enseignements académiques en management et mise en pratique dans les métiers que vous serez amené à diriger demain.

À Vatel Bordeaux, trois lieux d’expérimentation privilégiés permettent aux étudiants de se former en conditions réelles et d’acquérir une expertise solide en hôtellerie et en restauration

50 % de la pédagogie dédiée à l’expérience terrain

Brochure

Comment recruter efficacement un maître d’hôtel ? Comment améliorer les conditions de travail des femmes et valets de chambre ? Quelles solutions mettre en place pour réduire le gaspillage alimentaire en cuisine ?
A Vatel Bordeaux, l’apprentissage repose sur l’action. En observant, en expérimentant et parfois en se trompant, l’étudiant comprend en profondeur les métiers de l’hôtellerie-restauration et les interactions entre chaque service.

Pendant les trois années de Bachelor, la formation alterne semaines de cours théoriques (gestion, marketing, ressources humaines, droit…) et semaines d’immersion professionnelle dans les établissements Vatel ou partenaires. Les étudiants s’exercent ainsi à différents postes, auprès de véritables clients, pour se préparer aux responsabilités managériales qu’ils assumeront demain.

Essayer, innover, apprendre en situation réelle

Dès la première année, les étudiants sont plongés dans un environnement professionnel concret, en contact direct avec une clientèle exigeante et internationale. Ils découvrent différents départements (hébergement, réception, restauration, événementiel…), tout comme ils s’essaient à différents métiers, et ils mettent en pratique leurs compétences.

Un parcours progressif vers le management hôtelier

La pédagogie Vatel repose sur une montée en compétences par étapes, avec des responsabilités croissantes confiées à l’étudiant chaque année :

1^re année : Découverte des missions opérationnelles dans les services d’hébergement, de restauration et de réception, celles que vous confierez plus tard à vos collaborateurs.
2^e année : Découverte des métiers supports en franchissant une première étape managériale, vous supervisez une partie de l’équipe et développez vos aptitudes en encadrement.
3^e année : Prise en main des missions managériales, vous assumez la responsabilité d’une équipe et perfectionnez votre leadership.

L’objectif de Vatel Bordeaux est simple : donner progressivement à chaque étudiant.e plus d’autonomie, de savoir-faire et de confiance en lui, tout en étant accompagné.e par des enseignants experts et en expérimentant directement avec de vrais professionnels et clients.