Victoria EL RADI
General Manager
Aichti Hôtel
Abidjan, Côte d'Ivoire
Promo 2023
Structures d’expérimentation
50% de théorie et 50% d’expérimentation
VATEL PARIS-LA DEFENSE
Apprenez à gérer de vrais établissements, à développer votre leadership et préparez-vous aux métiers de l'hôtellerie-restauration
La pédagogie Vatel : Apprendre par l'expérience, au cœur de la ville.
À Vatel Paris-La Défense, le pôle restauration est intégré à l'école. Il offre un cadre d’expérimentation unique pour accueillir les clients en conditions réelles et fonctionne comme une véritable entreprise. C'est dans ces conditions que les étudiants développent progressivement leurs compétences en gestion des ressources humaines, en prise de décisions et en responsabilités.
La formation associe étude théorique des matières liées au management (gestion, marketing, droit des affaires, ressources humaines) et expérience concrète des métiers qu’exercent les collaborateurs que l’étudiant sera appelé à diriger plus tard.
L'école Vatel à Paris-La Défense occupe les cinq derniers étages de la Tour Aurore. Trois de ces étages sont dédiés aux salles de classe, tandis que les deux autres abritent un restaurant, des salles de réunion et une terrasse.
Les étudiants bénéficient d'installations complètes, incluant cuisine d’application, laboratoire de pâtisserie, réception d'application, ainsi que trois espaces d’accueil clients
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Testez, innovez, apprenez
50% de la pédagogie consacrée à l'expérimentation
Comment recruter un Maitre d’hôtel ? Comment réduire sérieusement la pénibilité du travail des femmes de chambre ? Quelles mesures prendre pour lutter contre le gaspillage en cuisine ?
C'est en observant, en agissant et même en commettant des erreurs que l’étudiant comprend en profondeur les métiers de l'hôtellerie-restauration et leurs interactions. Durant les trois premières années, Il alterne une semaine d'enseignement théorique et une semaine d'expérimentation dans les établissements Vatel. Il s’exerce aux métiers de ceux qu’il dirigera plus tard et apprend au contact de vrais clients.
Testez, innovez, apprenez
Dès la première année, l’étudiant est plongé en situations réelles, face à de vrais clients. Il teste différents départements, différents métiers et met à l'épreuve ses compétences. Chaque période d'expérimentation est suivie d'un débriefing. C'est le moment d'analyser les difficultés rencontrées, de proposer des solutions innovantes, de les appliquer la fois suivante, et de faire le bilan. Cette approche rend l'apprentissage plus intéressant donc plus efficace !
Un Parcours progressif vers le management
La pédagogie Vatel est conçue pour confier chaque année, à l’étudiant, davantage de responsabilités :
- 1re année : Vous découvrez les tâches opérationnelles que vous déléguerez à vos futurs collaborateurs.
- 2e année : Vous franchissez une première étape vers le management en supervisant une partie de l'équipe.
- 3e année : Vous prenez la pleine et entière responsabilité d'une équipe.
L’objectif de Vatel est de donner à l’étudiant chaque année plus de responsabilités et de confiance en lui, sous l'œil attentif de ses enseignants et l'attitude bienveillante des clients.
Chargement des journées portes ouvertes...
Vous êtes passionné par l'hôtellerie, le luxe et les voyages ? Vous rêvez d'une carrière internationale à la tête d'établissements prestigieux ?