Chef de rang en restauration

Principales missions d’un Chef de rang

Le Chef de rang est le garant de la qualité du service dans son rang (section de la salle). Ses missions principales incluent :

• Accueil et accompagnement des clients : accueillir, installer et conseiller les clients, présenter les menus et répondre à leurs questions sur les plats ou les boissons.
• Supervision du service : organiser et coordonner le travail des serveurs et commis de sa section, répartir les tables et gérer les priorités.
• Prise de commandes et service : s’assurer que les plats et boissons sont servis correctement, au bon moment et dans le respect des standards de l’établissement.
• Relation client : anticiper les besoins des clients, résoudre les problèmes ou réclamations et garantir leur satisfaction.
• Coordination avec la cuisine : transmettre les commandes, vérifier la qualité des plats et assurer le lien avec l’équipe de cuisine pour un service fluide.
• Gestion administrative : préparer les additions, gérer les notes et encaissements de sa section, contrôler le matériel de service.

Compétences d’un Chef de rang

Le Chef de rang doit combiner des compétences relationnelles et techniques :

• Compétences relationnelles : sens du service, diplomatie, écoute, capacité à gérer le stress et à travailler en équipe.
• Compétences techniques : connaissance des plats et boissons, techniques de service à table et au plateau, maîtrise des standards d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Organisation et gestion : capacité à superviser une équipe, répartir les tâches et gérer les priorités.
• Langues étrangères : la maîtrise de l’anglais ou d’autres langues est un atout pour accueillir une clientèle internationale.

Formation pour devenir Chef de rang

Le poste de Chef de rang peut être accessible après un CAP ou un Bac professionnel en restauration, complété par une expérience en salle.

Service en Restauration (Titres RNCP 3 et 4) à Vatel Academy : formation complète pour évoluer plus rapidement dans un très beau cadre.

Des formations complémentaires en hôtellerie-restauration (BTS Hôtellerie-Restauration, licence professionnelle) ou des stages en restaurants gastronomiques sont un atout pour évoluer rapidement.

Entreprises qui recrutent

Les Chefs de rang sont recherchés dans tous types d’établissements : restaurants traditionnels, gastronomiques, hôtels, resorts, cafés et restaurants de chaînes internationales. Les opportunités existent en France comme à l’international.

Salaire d’un Chef de rang

Le salaire varie selon le type d’établissement et l’expérience :

• Junior : environ 1 800 € à 2 000 € bruts par mois.
• Expérimenté : entre 2 200 € et 3 000 € bruts par mois.
• Haut de gamme / établissements de luxe : jusqu’à 4 000 € bruts par mois avec primes et pourboires.

Évolutions de carrière possible

Après plusieurs années d’expérience, le Chef de rang peut évoluer vers :

• Maître d’hôtel ou responsable de salle.
• Directeur de restaurant ou directeur de restauration dans un hôtel.
• Formateur en service ou coach en hôtellerie-restauration.

Réussites de Vatéliens

En France comme à l’international, les 50 000 Vatéliens bâtissent chaque jour des carrières exemplaires, innovantes et passionnantes. Ils travaillent dans des secteurs variés tels que l’hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique, l’événementiel, la finance, le marketing hôtelier, le management du luxe, l’œnologie, la croisière, le tourisme international, ou encore les vins et spiritueux.

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