Formation Technique Vatel Cuisine
Formation technique
Cuisine

Titres de niveau 3 & 4

Formation Technique Vatel Pâtisserie
Formation technique
Pâtisserie

CAP

Formation Professionnelle Vatel Service en Restauration
Formation professionnelle
Service en Restauration

Titres de niveau 3 & 4

Formation Management Vatel Bachelor
Formation au management
Bachelor Hôtellerie

Titre de niveau 6

Formation Management Vatel MBA
Formation au management
MBA Hôtellerie

Titre de niveau 7

Les métiers

Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme

Le secteur du management en Hôtellerie-Restauration offre une large palette d’opportunités :  Communication digitale, œnologie, écotourisme, événementiel, marketing du luxe…

Réussites de Vatéliens

Parcours de diplômés Vatel en hôtellerie et tourisme

Découvrez les parcours inspirants des diplômés Vatel : missions variées dans l’hôtellerie, le management, l’événementiel, la restauration ou le tourisme, en France et à l’international.

Thibault TEMPELAERE

Thibault TEMPELAERE

Asset Management & Investment Analyst

Essendi
Paris, France

Promo 2024

Lucas BARBIER

Lucas BARBIER

Revenue Management Analyst

Disneyland Paris
Paris, France

Promo 2024

Mandarine GUSTIN

Mandarine GUSTIN

General Manager

Esprit de France -Hôtels & Demeures
Paris, France

Promo 2022

Stéphane RIGAUD

Stéphane RIGAUD

General Manager

Six Senses Hotels Resorts Spa
Courchevel, France

Promo 1996

Enguerrand HASSLER

Enguerrand HASSLER

Area Director of Revenue | Europe & Canada

Warwick Hotels and Resorts
Genève, Switzerland

Promo 2019

Sovna PURI

Sovna PURI

Wine & Spirits Consultant

WSET Consultant
Mumbai, Inde

Promo 2004

Tous nos campus :
Tourism Paris (3) © Vatel
Paris

1re école Vatel ouverte en 1981, Vatel Paris s'est installée le 1er septembre 2025 à La Défense, un quartier énergique et vivant qui accueille des entreprises de renom ainsi que de grands évènements. L'école est installée sur les cinq derniers étages de la Tour Aurore, trois étant consacrés aux salles de cours et deux aux restaurant, salles de réunions et rooftop. 

Formations au management
Lyon Tourisme (2)
Lyon

A deux pas de la gare Perrache, Vatel Lyon forme près de 850 étudiants dans le quartier animé et commerçant de la Presqu’île. L'école bénéficie de plusieurs lieux d'expérimentation : le restaurant Vatel et le Café Carnot à Lyon et le Chateau Lacroix-Laval à Marcy l'Etoile. Elle accueille aussi le siège du groupe Vatel.

Formations au management
Tourism Nimes (3) © Vatel
Nîmes

L'Ecole Vatel à Nîmes réunit 700 étudiants de différentes nationalités.
Ce campus multiculturel forme ses étudiants en langue française ou en langue anglaise et réunit sur 14 000 m2 les structures d'expérimentation grandeur nature, les espaces d’enseignement théorique et les lieux de vie étudiants.

Formations au management
Grand Theatre Bordeaux
Bordeaux

Vatel Bordeaux est une école spécialisée en management hôtelier, préparant les futurs professionnels de l’hôtellerie et du tourisme à des carrières internationales.

Formations au management
Nantes Tourism Credit Henryk Sadura
Nantes

Implantée en bord de Loire, à 5 minutes du centre-ville, à 10 mn à pied de la gare Sud et à 45 minutes de la côte Atlantique, Vatel Nantes dispense à ses 200 étudiants son enseignement dans une ambiance chaleureuse. Elle réunit en un même lieu l'école, une résidence pour étudiants, le Café Vatel et le restaurant gastronomique Vatel labellisé Green Food®.

Formations au management
Dji 0396 Dx O
Lyon-Marcy l’étoile

Vatel Academy à Lyon-Marcy l’Etoile est une école qui forme aux métiers techniques de l'hôtellerie et de la restauration.

Formations techniques
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Directeur Ecolodge

Fiche Métiers

Directeur d’écolodge

Vous rêvez d’un tourisme durable et écoresponsable ? Le métier de Directeur d’écolodge vous permet de jouer un rôle clé dans l’écotourisme. À la tête d’un établissement respectueux de l’environnement, vous veillez à concilier rentabilité économique, respect de la biodiversité et implication des populations locales. Véritable pionnier de l’hospitalité durable, vous êtes garant du bon fonctionnement et du développement de votre structure.

Principales missions

Le Directeur d’écolodge agit comme gestionnaire, manager et ambassadeur du tourisme responsable. Ses missions principales sont :

  • 🌱 Réalisation d’un projet touristique écologique : planification de l’implantation des infrastructures dans le respect de l’écosystème et mise en place d’actions pour réduire l’impact du tourisme.
  • 💰 Garantir la rentabilité de l’établissement : assurer l’équilibre financier tout en reversant une partie des bénéfices aux communautés locales pour soutenir la préservation des zones naturelles.
  • 👥 Gestion des ressources humaines : recrutement et formation d’équipes, en priorité parmi la population locale, afin de renforcer le développement durable et culturel.
  • 📊 Suivi administratif, budgétaire et logistique : assurer la gestion de l’exploitation, en valorisant la diversité culturelle et en limitant les effets négatifs sur l’environnement.
  • 📢 Communication et sensibilisation : promouvoir l’établissement, mettre en avant la transparence des pratiques écologiques et éduquer les voyageurs à la protection de la faune et de la flore.


Compétences et qualités personnelles

Compétences techniques

  • Connaissance approfondie du développement durable (matériaux écologiques, compréhension des traditions locales, démarches administratives).
  • Maîtrise des normes environnementales et des certifications (ex. label Green Globe¹).
  • Aptitudes en communication et marketing pour valoriser l’offre et sensibiliser les clients.
  • Compétences en gestion hôtelière et management pour piloter un établissement.

Qualités humaines

  • Sensibilité écologique et éthique.
  • Leadership et capacité à fédérer une équipe multiculturelle.
  • Organisation, rigueur et esprit d’analyse.
  • Ouverture culturelle et diplomatie.
  • Esprit entrepreneurial et capacité à innover.

Formation et diplômes

Expérience préalable dans l’hôtellerie ou la gestion de structures touristiques fortement recommandée.

Conditions de travail

  • Environnement en lien direct avec la nature et les populations locales.
  • Horaires flexibles, souvent intenses en haute saison.
  • Forte responsabilité dans la gestion écologique, économique et sociale.

Salaire

  • Salaire moyen : 2 500 à 4 000 € bruts mensuels, selon la taille, la localisation et le mode de gestion (indépendant ou groupe).

Évolutions de carrière

  • Diriger un établissement plus grand ou appartenant à une chaîne d’écotourisme.
  • Évoluer vers un poste de directeur général dans le secteur hôtelier durable.
  • Créer ou développer son propre projet d’écotourisme.

Réussites de Vatéliens

En France comme à l’international, les 50 000 Vatéliens bâtissent chaque jour des carrières exemplaires, innovantes et passionnantes. Ils travaillent dans des secteurs variés tels que l’hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique, l’événementiel, la finance, le marketing hôtelier, le management du luxe, l’œnologie, la croisière, le tourisme international, ou encore les vins et spiritueux.

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