Formation Technique Vatel Cuisine
Formation technique
Cuisine

Titres de niveau 3 & 4

Formation Technique Vatel Pâtisserie
Formation technique
Pâtisserie

CAP

Formation Professionnelle Vatel Service en Restauration
Formation professionnelle
Service en Restauration

Titres de niveau 3 & 4

Formation Management Vatel Bachelor
Formation au management
Bachelor Hôtellerie

Titre de niveau 6

Formation Management Vatel MBA
Formation au management
MBA Hôtellerie

Titre de niveau 7

Les métiers

Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme

Le secteur du management en Hôtellerie-Restauration offre une large palette d’opportunités :  Communication digitale, œnologie, écotourisme, événementiel, marketing du luxe…

Réussites de Vatéliens

Parcours de diplômés Vatel en hôtellerie et tourisme

Découvrez les parcours inspirants des diplômés Vatel : missions variées dans l’hôtellerie, le management, l’événementiel, la restauration ou le tourisme, en France et à l’international.

Hugo BONI

Hugo BONI

Sales Manager

Inwood Hotels
Paris, France

Promo 2024

Julie CONNES

Julie CONNES

Sales Administration Manager - Partnership

Montpellier Hérault Rugby
Montpellier , France

Promo 2023

Antoine DERIVRY

Antoine DERIVRY

Project Manager

Café Joyeux
Paris, France

Promo 2021

Sovna PURI

Sovna PURI

Wine & Spirits Consultant

WSET Consultant
Mumbai, Inde

Promo 2004

Mandarine GUSTIN

Mandarine GUSTIN

General Manager

Esprit de France -Hôtels & Demeures
Paris, France

Promo 2022

Jean BIGNALL

Jean BIGNALL

Food & Beverage Manager

Melia Hotels International
Paris, France

Promo 2024

Tous nos campus :
Tourism Paris (3) © Vatel
Paris

1re école Vatel ouverte en 1981, Vatel Paris s'est installée le 1er septembre 2025 à La Défense, un quartier énergique et vivant qui accueille des entreprises de renom ainsi que de grands évènements. L'école est installée sur les cinq derniers étages de la Tour Aurore, trois étant consacrés aux salles de cours et deux aux restaurant, salles de réunions et rooftop. 

Formations au management
Lyon Tourisme (2)
Lyon

A deux pas de la gare Perrache, Vatel Lyon forme près de 850 étudiants dans le quartier animé et commerçant de la Presqu’île. L'école bénéficie de plusieurs lieux d'expérimentation : le restaurant Vatel et le Café Carnot à Lyon et le Chateau Lacroix-Laval à Marcy l'Etoile. Elle accueille aussi le siège du groupe Vatel.

Formations au management
Tourism Nimes (3) © Vatel
Nîmes

L'Ecole Vatel à Nîmes réunit 700 étudiants de différentes nationalités.
Ce campus multiculturel forme ses étudiants en langue française ou en langue anglaise et réunit sur 14 000 m2 les structures d'expérimentation grandeur nature, les espaces d’enseignement théorique et les lieux de vie étudiants.

Formations au management
Grand Theatre Bordeaux
Bordeaux

Vatel Bordeaux est une école spécialisée en management hôtelier, préparant les futurs professionnels de l’hôtellerie et du tourisme à des carrières internationales.

Formations au management
Nantes Tourism Credit Henryk Sadura
Nantes

Implantée en bord de Loire, à 5 minutes du centre-ville, à 10 mn à pied de la gare Sud et à 45 minutes de la côte Atlantique, Vatel Nantes dispense à ses 200 étudiants son enseignement dans une ambiance chaleureuse. Elle réunit en un même lieu l'école, une résidence pour étudiants, le Café Vatel et le restaurant gastronomique Vatel labellisé Green Food®.

Formations au management
Dji 0396 Dx O
Lyon-Marcy l’étoile

Vatel Academy à Lyon-Marcy l’Etoile est une école qui forme aux métiers techniques de l'hôtellerie et de la restauration.

Formations techniques
Directeur Du Developpement Hotelier

Fiche Métiers

Directeur du développement hôtelier / immobilier touristique

Le Directeur du développement hôtelier, aussi appelé Directeur de l’immobilier touristique, joue un rôle stratégique dans la croissance et l’expansion des établissements hôteliers. Son objectif : piloter les projets d’acquisition, de rénovation et de construction d’hôtels ou de complexes touristiques, tout en garantissant la rentabilité et la cohérence avec la stratégie de l’entreprise.

Principales missions du Directeur du développement hôtelier

Le Directeur du développement hôtelier supervise l’ensemble des projets immobiliers et assure la coordination entre les équipes internes, les investisseurs et les partenaires externes. Ses missions principales sont :

  • Identification et acquisition de nouveaux sites : analyser le marché, sélectionner les terrains ou bâtiments adaptés, évaluer le potentiel économique et négocier les acquisitions.
  • Développement de projets immobiliers : superviser la construction, la rénovation ou l’extension d’hôtels et complexes touristiques en collaboration avec les architectes, ingénieurs et urbanistes.
  • Gestion financière et stratégique : établir des budgets prévisionnels, calculer la rentabilité des projets, suivre les investissements et proposer des stratégies d’optimisation.
  • Coordination des équipes et partenaires : manager des équipes internes (projets, juridique, finance) et collaborer avec des investisseurs, banques, collectivités locales et cabinets de conseil.
  • Veille réglementaire et juridique : s’assurer que tous les projets respectent les normes locales, le droit de l’urbanisme, la sécurité et l’environnement.
  • Reporting à la direction générale : présenter l’avancement des projets, les résultats financiers et les recommandations pour les futures acquisitions ou développements.

Compétences requises

Pour réussir à ce poste, le Directeur du développement hôtelier doit combiner compétences techniques, financières et managériales :

  • Connaissances en immobilier et urbanisme : maîtrise des aspects techniques de construction, aménagement et réglementation.
  • Analyse financière et gestion de projet : savoir calculer la rentabilité, élaborer des business plans et piloter un projet de A à Z.
  • Management et coordination : capacité à diriger des équipes multidisciplinaires et à travailler avec différents partenaires.
  • Compétences commerciales et négociation : aptitude à convaincre investisseurs, banques et partenaires stratégiques.
  • Maîtrise des langues étrangères : anglais indispensable, une seconde langue est un plus dans un contexte international.
  • Soft skills : rigueur, sens de l’organisation, esprit stratégique, capacités de communication et vision à long terme.

Formation pour devenir Directeur du développement hôtelier

Le poste requiert généralement une formation de niveau Bac+5 ou équivalent, avec des spécialisations dans :

  • Hôtellerie et tourisme : MBA en management hôtelier ou MBA en gestion immobilière touristique.
  • Immobilier et urbanisme : master en immobilier, finance ou développement immobilier.
  • Gestion de projet et management stratégique.

Une expérience préalable dans le développement hôtelier, la gestion d’actifs ou la direction d’établissement est souvent indispensable.

Salaire

Le salaire d’un Directeur du développement hôtelier varie selon la taille de l’entreprise, le type de projet et l’expérience.

  • Début de carrière : 4 500 € à 6 000 € brut par mois
  • Profil confirmé : 8 000 € à 12 000 € brut par mois
  • Directeur senior / grands groupes internationaux : jusqu’à 15 000 € brut par mois, primes et bonus inclus

Évolutions de carrière possible

Après plusieurs années à ce poste, le Directeur du développement hôtelier peut évoluer vers :

  • Directeur général d’un groupe hôtelier
  • Directeur de l’expansion ou du développement international
  • Consultant stratégique ou expert en investissement hôtelier
  • Création et gestion de sa propre société de conseil en immobilier touristique

Réussites de Vatéliens

En France comme à l’international, les 50 000 Vatéliens bâtissent chaque jour des carrières exemplaires, innovantes et passionnantes. Ils travaillent dans des secteurs variés tels que l’hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique, l’événementiel, la finance, le marketing hôtelier, le management du luxe, l’œnologie, la croisière, le tourisme international, ou encore les vins et spiritueux.

En savoir + 

Découvrir d'autres métiers :

Poursuivez votre exploration et découvrez d'autres métiers passionnants de l'hôtellerie-restauration et du tourisme.