Formation Technique Vatel Cuisine
Formation technique
Cuisine

Titres de niveau 3 & 4

Formation Technique Vatel Pâtisserie
Formation technique
Pâtisserie

CAP

Formation Professionnelle Vatel Service en Restauration
Formation professionnelle
Service en Restauration

Titres de niveau 3 & 4

Formation Management Vatel Bachelor
Formation au management
Bachelor Hôtellerie

Titre de niveau 6

Formation Management Vatel MBA
Formation au management
MBA Hôtellerie

Titre de niveau 7

Les métiers

Les métiers de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme

Le secteur du management en Hôtellerie-Restauration offre une large palette d’opportunités :  Communication digitale, œnologie, écotourisme, événementiel, marketing du luxe…

Réussites de Vatéliens

Parcours de diplômés Vatel en hôtellerie et tourisme

Découvrez les parcours inspirants des diplômés Vatel : missions variées dans l’hôtellerie, le management, l’événementiel, la restauration ou le tourisme, en France et à l’international.

Jean BIGNALL

Jean BIGNALL

Food & Beverage Manager

Melia Hotels International
Paris, France

Promo 2024

Chloé CIRETTE

Chloé CIRETTE

Concierge

Four Seasons Hotels & Resorts
Sydney, Australia

Promo 2023

Léna BECANNE

Léna BECANNE

Assistant Operations Manager - Catering & MICE

Sodexo Live ! Stade Roland Garros
Paris, France

Promo 2022

Alexandre BARBOSA

Alexandre BARBOSA

Assistant Restaurant Manager

Mandarin Oriental
Genève, Switzerland

Promo 2022

Hugo BONI

Hugo BONI

Sales Manager

Inwood Hotels
Paris, France

Promo 2024

Nolwenn CHRISTOLLET

Nolwenn CHRISTOLLET

Recruitment, Training & Development Manager

Cheval Blanc
St Tropez, France

Promo 2022

Tous nos campus :
Tourism Paris (3) © Vatel
Paris

1re école Vatel ouverte en 1981, Vatel Paris s'est installée le 1er septembre 2025 à La Défense, un quartier énergique et vivant qui accueille des entreprises de renom ainsi que de grands évènements. L'école est installée sur les cinq derniers étages de la Tour Aurore, trois étant consacrés aux salles de cours et deux aux restaurant, salles de réunions et rooftop. 

Formations au management
Lyon Tourisme (2)
Lyon

A deux pas de la gare Perrache, Vatel Lyon forme près de 850 étudiants dans le quartier animé et commerçant de la Presqu’île. L'école bénéficie de plusieurs lieux d'expérimentation : le restaurant Vatel et le Café Carnot à Lyon et le Chateau Lacroix-Laval à Marcy l'Etoile. Elle accueille aussi le siège du groupe Vatel.

Formations au management
Tourism Nimes (3) © Vatel
Nîmes

L'Ecole Vatel à Nîmes réunit 700 étudiants de différentes nationalités.
Ce campus multiculturel forme ses étudiants en langue française ou en langue anglaise et réunit sur 14 000 m2 les structures d'expérimentation grandeur nature, les espaces d’enseignement théorique et les lieux de vie étudiants.

Formations au management
Grand Theatre Bordeaux
Bordeaux

Vatel Bordeaux est une école spécialisée en management hôtelier, préparant les futurs professionnels de l’hôtellerie et du tourisme à des carrières internationales.

Formations au management
Nantes Tourism Credit Henryk Sadura
Nantes

Implantée en bord de Loire, à 5 minutes du centre-ville, à 10 mn à pied de la gare Sud et à 45 minutes de la côte Atlantique, Vatel Nantes dispense à ses 200 étudiants son enseignement dans une ambiance chaleureuse. Elle réunit en un même lieu l'école, une résidence pour étudiants, le Café Vatel et le restaurant gastronomique Vatel labellisé Green Food®.

Formations au management
Dji 0396 Dx O
Lyon-Marcy l’étoile

Vatel Academy à Lyon-Marcy l’Etoile est une école qui forme aux métiers techniques de l'hôtellerie et de la restauration.

Formations techniques
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Formez vos futurs salariés en alternance

Responsable Des Ventes

Fiche Métiers

Responsable des ventes

Passionné par l’hôtellerie ou le tourisme ? Le Responsable des ventes – ou Sales manager – est un stratège de la croissance. Son rôle est de définir et mettre en œuvre une stratégie commerciale permettant d’accroître le chiffre d’affaires et de fidéliser la clientèle d’un établissement. Poste clé et très recherché, il ouvre la voie à de belles perspectives de carrière et de rémunération.

Principales missions

En tant que Responsable des ventes, vos responsabilités s’articulent autour de quatre grands axes :

  • 🎯 Définir et atteindre les objectifs de vente :
    Élaborer un plan d’action commercial et une stratégie d’optimisation des ventes pour atteindre les objectifs fixés par la direction.
  • 📊 Mettre en œuvre la stratégie commerciale :
    Appliquer le plan mercatique de l’entreprise, analyser les performances, évaluer les ventes et reporter les résultats.
  • 👥 Recruter et encadrer une équipe :
    Recruter, former et animer les commerciaux. Organiser des réunions et fixer des objectifs individuels et collectifs.
  • 🤝 Développer et fidéliser le portefeuille clients :
    Déployer des actions de prospection et de fidélisation via le webmarketing (réseaux sociaux, emailing, blog) et le contact terrain.

Compétences techniques

Le métier de responsable des ventes nécessite un panel de compétences solides :

  • Techniques commerciales et digitales :
    Maîtrise des fondamentaux de la vente, de la prospection et du closing. Connaissances en marketing digital et communication.
  • Management et leadership :
    Capacité à recruter, former et fédérer une équipe. Vision entrepreneuriale et sens du business.
  • Analyse et gestion :
    Suivi des budgets, utilisation d’outils de reporting, analyse des résultats pour optimiser la stratégie commerciale.
  • Langues étrangères :
    L’anglais commercial est indispensable dans l’hôtellerie et le tourisme, une 3ᵉ langue est un atout.

Soft skills

Pour exceller comme Sales manager, certaines qualités humaines sont essentielles :

  • Esprit de synthèse.
  • Aisance rédactionnelle et relationnelle.
  • Organisation et rigueur.
  • Sens de l’écoute et diplomatie.
  • Charisme et leadership naturel.

Formation

Un cursus diplômant est indispensable pour occuper ce poste à responsabilité.

  • MBA hôtellerie
  • MBA en commerce, marketing ou hôtellerie-tourisme (Bac+4 / Bac+5).
  • Formations spécialisées en e-marketing & management hôtelier.

💡 Les MBA internationaux sont particulièrement valorisés pour évoluer dans des environnements multiculturels.

Salaire

  • Responsable commercial en CDI : entre 4 500 € et 5 800 € brut/mois.
    💡 Ce salaire peut varier selon :
  • les primes commerciales,
  • la taille de l’entreprise,
  • le niveau d’expérience,
  • le pays d’exercice.

Évolutions de carrière

Le métier de sales manager offre de nombreuses perspectives :

  • International Sales Manager : gestion de marchés internationaux.
  • Directeur marketing : pilotage de la stratégie commerciale et communication.
  • Directeur de filiale : gestion globale d’une entité.
  • Consultant indépendant : accompagnement des entreprises dans leur développement commercial.

Réussites de Vatéliens

En France comme à l’international, les 50 000 Vatéliens bâtissent chaque jour des carrières exemplaires, innovantes et passionnantes. Ils travaillent dans des secteurs variés tels que l’hôtellerie de luxe, la restauration gastronomique, l’événementiel, la finance, le marketing hôtelier, le management du luxe, l’œnologie, la croisière, le tourisme international, ou encore les vins et spiritueux.

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